☆菜箸での温度の見極め方☆

菜箸を濡らし水気を拭き取り、
油の中に入れ、泡の出方を見る。

☆衣での温度の見極め方☆

少量の衣を油の中に落とし、
その状態で温度を見極める。

☆低温：150～160℃☆
『菜箸』
・箸先から静かに細かい泡が出る。
『衣』
・衣は底まで沈みゆっくりと上がってくる。

☆中温：170～180℃☆
『菜箸』
・箸全体から細かい泡が出る。
『衣』
・衣は途中まで沈み、浮き上がって来る。

☆高温：180～190℃☆
『菜箸』
・箸全体から勢いよく泡が出る。
『衣』
・衣は途中まで沈み、すぐに浮かんでくる。

☆パン粉での見分け方☆

少量のパン粉を油の中に落とす。
乾燥パン粉は少し湿らせる。

低温：ゆっくり広がる。

中温：全体にゆっくり広がる。

高温：全体に、勢いよく広がる。