豆をたっぷりの水が入ったボールに入れ洗います。

洗った豆をザルに上げ、たっぷりの新たな水の入ったボールに入れ一晩置きます。

一晩経った豆は水を吸って皮がスルッと剥けるので剥きます。

豆と浸け置きした水も含め鍋に移します。
強火にかけ煮立たせ、白いアクが出て来るので丁寧にすくって捨てます。

蓋をして中火で煮ます。
途中、水が減ってきたら豆がかぶる位水を加え、柔らかくなるまで煮ます。

この時点で煮汁もかなりすくなくなっているはず！
煮汁もそのままフードプロセッサーやミキサーにかけなめらかにします。

小鍋に移して砂糖、塩を加え、ヘラでかき混ぜながらポテッとなるまで弱火にかけます。

煮汁が少し多くても大丈夫！
多すぎると大変ですが…
ポテッとなれば完成！