にんじん・玉ねぎ・ピーマンをせん切りにしてボール入れる。すし酢・しょう油・水も入れてかるく混ぜておく。

サケは皮と骨を取り除きひと口大に切り片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。

揚がったサケを熱いうちに調味液の中に入れて、味がなじむまで10分位置く。