エビは背の部分に沿って包丁を入れて、背ワタをとり、しっぽもとる。塩と重曹をひとつまみ入れて揉む。

1を少し置いたら、水で洗い流してキッチンペーパーなどでしっかりと水気を取る。

2に片栗粉をまぶす

3にコショウ、卵白を入れて全体に満遍なくまぶす。

4を中温の油で両目こんがりと揚げる。

Aのソースの材料をボールに全て入れて置き、5のえびをいれて、ソースを絡めたら完成。