苦くならない！コーヒーの淹れ方
手順のうち鍵となる『湯量半分で濃いコーヒーを淹れ、粉を捨て、残りの湯はそのまま足す』は活かし、他は徹底省略してみました。
このレシピの生い立ち
コーヒー通販業者の「珈琲きゃろっと」さんが公開しているコーヒーの淹れ方を基に実験を繰り返し、この手抜き具合に落ち着きました。
この手順だけで苦くないコーヒーになります。以降、器具類の予熱操作等にこだわるかどうかは、各人がやりたい様にどうぞ。
苦くならない！コーヒーの淹れ方
手順のうち鍵となる『湯量半分で濃いコーヒーを淹れ、粉を捨て、残りの湯はそのまま足す』は活かし、他は徹底省略してみました。
このレシピの生い立ち
コーヒー通販業者の「珈琲きゃろっと」さんが公開しているコーヒーの淹れ方を基に実験を繰り返し、この手抜き具合に落ち着きました。
この手順だけで苦くないコーヒーになります。以降、器具類の予熱操作等にこだわるかどうかは、各人がやりたい様にどうぞ。
作り方
- 1
※一度、水480gをサーバーに入れて、水面の高さを見て油性マジックなどで印をつけるといいです。この水は捨ててください。
- 2
電気ケトルで、水300gを沸かす。
- 3
紙フィルターをセットしたドリッパーに、中挽きレギュラーコーヒーを30g量って入れ、サーバーの上に置く。
- 4
湯が沸いてスイッチがoffになったら、電気ケトルのふたをあけて、沸騰音が止まる程度に冷ます。
- 5
ドリッパーに少し湯を注いで粉全体を蒸らす。30秒程経ったら残りの湯を中央部分に［ゆっくり目に］注ぎ、コーヒーを抽出する。
- 6
再び電気ケトルで、水300gを沸かす。
- 7
ドリッパーから滴り落ちる湯がほぼ止まったら、サーバーからドリッパーを外し、コーヒー粉をペーパーフィルターごと捨てる。
- 8
湯が沸いてスイッチがoffになったら、電気ケトルのふたをあけて、沸騰音が止まる程度に冷ます。
- 9
先ほど抽出した濃いコーヒーが入ったサーバーに、マジックで印をつけた480g線まで湯を足す。
- 10
サーバーを持ち上げ、水平方向に円を描くようにゆすり、中のコーヒーが十分に回って混ざったら、『苦くないコーヒー』の完成！
コツ・ポイント
実験推奨！以下カップ③④が薄い＆苦くて驚くはず。
①コーヒー粉を30g使って湯150ccで淹れて抽出物をカップ①に注ぐ
②再び湯150ccで淹れて抽出物をカップ②に注ぐ
③ 手順②を繰り返しカップ③に注ぐ
④ 手順②を繰り返しカップ④に注ぐ
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