冷凍パイシートを解凍し、
型よりも一回り大きく麺棒で伸ばし、
型に敷きます。

型底の端に指をあてしっかりと押さえ、麺棒を型の上で転がして余分な生地を切ります。
切った生地は薄いところに補強します。

牛蒡は洗って
ささがきにします。
舞茸、マッシュルーム、シメジは粗みじん切りにします。
鶏肉は一口大に切ります。

フライパンにバターを熱し、肉を入れて炒めます。
両面に焼き色がついたら牛蒡を加え、
中強火で手早く炒めます。

牛蒡が透き通ったら茸類を加えて炒めます。
しんなりしたら醤油を加え、汁気を飛ばすように炒め、バットに移して冷ます。

アパレイユの材料をボウルに入れて、
よく混ぜ合わせます。
オーブンを200度に予熱します。