ズッキーニの花の雄しべとがくを取り、花びらを破らないよう水でそっと洗う。
ズッキーニは4×1cmぐらいに細長く切る。

鍋に酒を入れて火にかけ、しばらく沸騰させてアルコールの匂いが飛んだらAを加える。
再度沸騰したら火を止める。

キッチンペーパーで①の水分を取り、180℃の油で揚げる。ズッキーニの実は少し焦げたら、花は10秒で取り出し、油を切る。

③を②に入れ、室温か冷蔵庫に入れ冷ます。
お皿に水で締めたうどんを入れ、上から揚げ浸しをかける。
Bを載せて出来上がり。