自家製酵母で☆コーヒーケーキ☆
PanDomo @cook_40050532
いわゆるcoffee breakに向く甘めのパン。コーヒー味ではないです。トッピングのストロイゼルをたっぷりかけて！
このレシピの生い立ち
普段大きく焼くコーヒーケーキを、食べやすい大きさに変化をつけました。
自家製酵母で☆コーヒーケーキ☆
いわゆるcoffee breakに向く甘めのパン。コーヒー味ではないです。トッピングのストロイゼルをたっぷりかけて！
このレシピの生い立ち
普段大きく焼くコーヒーケーキを、食べやすい大きさに変化をつけました。
作り方
- 1
生地を作って一次発酵。
この日は、発酵に8時間かかった。 -
- 2
発酵後の生地を取り出し、大きな丸にしてガス抜きし、20分置く。（ボウルを被せるか、ぬれ布巾わかけて乾燥注意。）
- 3
ベンチ後、縦24cm×横30cm位にのばし、縦を10等分する。
-
- 4
1本を手に取り、写真のように「の」の字を書くように、ひねりながら円形にする。
-
- 5
巻き終わりは生地の下に入れる。
-
- 6
天板に並べて二次発酵。
＊私は、酵母ｸﾝ使用の生地は、1時間半強置きます。 -
- 7
仕上げの発酵をさせている間に、トッピングのストロイゼルを用意します。
- 8
ボウルに強力粉とグラニュー糖を入れてホイッパーで混ぜる。
- 9
適当な大きさにカットした冷バターを加えて指先で馴染ませ、ポロポロ＆サラサラになったらOK! 冷蔵庫で冷やしておく。
- 10
ふっくらしました♡
-
- 11
照り卵を塗り、ストロイゼルをたっぷりのせ、スライスアーモンドを散らす。
-
- 12
焼成：190℃15分
お使いのオーブンで時間調節して下さい。
-
コツ・ポイント
バター多めのリッチな生地で、デニッシュっぽい食感もあります。そのためには、成型のひねりを忘れずに！
♡ストロイゼルは、たっぷりめが美味しい↑ 残ったら冷凍保存できます。（多めに作っておくもヨシ！）
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PCWP -
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