ニンニクとしょうがはすりおろす。
☆の材料をすべて混ぜ合わせる。

茄子は斜めに1㎝幅くらいに切る。水気を拭き取って　素揚げする。

揚げたらそのまま皿に茄子を敷き詰めてゴマ　かつお節　ネギをふりかけて　1のタレをかけて出来上がり。