鶏レバーを一口サイズに切り分け水で洗う。
このとき血の塊をきれいに洗い流し、ペーパーで水気をふき取る。

☆の調味料を混ぜ合わせ、①のレバーを1時間以上漬け込む。

生姜は千切り、ニラは5cmほどの長さに切っておく。

○の調味料を混ぜ合わせておく。

ビニール袋に片栗粉をいれて、ざるにあげたレバーを投入。袋に空気を入れた状態で口を持ち振り混ぜる。

中火強で油を熱したフライパンで、レバーをしっかり焼く。
※このときレバーが爆発するときがあるので注意する。

焼けたレバーを一旦取り出し、フライパンの汚れをペーパーで拭き取る。

再度、フライパンに少量の油を熱し、生姜ともやしをさっと炒める。

レバーを戻しニラとともにさっと炒め、混ぜ合わせておいた○の調味料で味を調える。

お皿に盛ったら完成～♪