豚バラブロックをビニール袋に入れ、塩麹を馴染ませます。最低30-60分、できれば一晩冷蔵庫で寝かせます。

レモン汁を加えます。お好みでクローブなどの香辛料を加えても良いでしょう。

オーブンは140℃に予熱しておきます。じっくりと低音で焼きます。

オーブンシート上に取り出し、オーブンが温まるのを待ちます。オーブン網台があれば、余分な脂が落ちて尚美味しく仕上がります。

140℃で40-50分オーブン下段にかけます。時々様子を見るのを忘れずに。

しっかりと焼けてることを確認し、切っていきましょう。

盛り付けたら完成です。レモンをさらにかけても美味しいですよ。