安納芋250gは水カップ１と共に圧力鍋に入れて強火にかけ沸騰したら火を弱め10分加熱。熱いうちに皮を除きマッシュする。

安納芋250ｇは1cm角に切り水にさらしてから、鍋に入れてひたひたの水を注いで火にかける。

アクを丁寧にすくってから砂糖と塩ひとつまみを加えて汁が無くなるまで煮詰めて冷ましておく。

室温に戻したマーガリンに砂糖130gを加えてよく混ぜる。

４に卵黄を１個ずつ加えてよく混ぜる。

５に冷ました１を加えてよく混ぜる。

卵白に砂糖20gを加えてピンと角が立つまで泡立てる。

６に小麦粉150gをふるいながら加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

８に黒ごまを加える。

７の1/3を９に加えてしっかり混ぜる。更に1/3を加えて今度は泡をつぶさないように混ぜる。

10を残りの７へ加えて泡を潰さないように混ぜる。

パウンド型に敷き紙をセットして11の生地を1/2ずつ入れる。

12の表面に冷ました３を散らす。仕上げ用黒ゴマを全体に振る。

180℃のオーブンで45分～50分焼く。
竹串を刺して何もついて来なければ焼き上がり。