ソーセージとキャベツのシュークルート風
PaperDiver @cook_40083661
シュークルートは酢漬けのキャベツとハム、ソーセージを煮込んだアルザス地方の料理です。程よい酸味で夏でもOK。
このレシピの生い立ち
本来シュークルートは、ザワークラウトを用いますが、キャベツとワインビネガーを使った簡易版。
アルザス地方の料理にちなんで、アルザスの辛口リースニングとともに。
むろん、ビールにも合うでしょう。
ソーセージとキャベツのシュークルート風
シュークルートは酢漬けのキャベツとハム、ソーセージを煮込んだアルザス地方の料理です。程よい酸味で夏でもOK。
このレシピの生い立ち
本来シュークルートは、ザワークラウトを用いますが、キャベツとワインビネガーを使った簡易版。
アルザス地方の料理にちなんで、アルザスの辛口リースニングとともに。
むろん、ビールにも合うでしょう。
作り方
- 1
キャベツはざく切り、その他の野菜は食べやすいサイズに切っておきます。
-
- 2
ベーコンを炒め、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ追加して炒めます。その後キャベツを投入して白ワイン、ワインビネガー、水。
-
- 3
水が少ない気がしても大丈夫。
ベイリーフ、ブーケガルニとともに煮込みます。
塩小さじ1入れて味を馴染ませます。 - 4
10分くらい煮て、煮上がりに、ソーセージと粒マスタードを加え、塩コショウで加減を見て出来上がりです。
-
コツ・ポイント
酢加減と塩加減が、なんといってもこの料理のポイントです。
とはいうものの、各人の好みでいいと思います(^^)/
以前ワインバーをやっていました。今はサラリーマンに戻り、週末料理を楽しんでいます。基本を外さず、システマティックにやれば料理は失敗せず、バリエーションを楽しみながら、創造的なものになると思います。
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アルザス料理（フランス）「シュークルート」を自己流で作ってみました。ドイツで言うザワークラウトの煮込みです。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18644704
