レーズン白餡饅頭
白餡の中にレーズンが入っています。昔食べた味を再現？！ちょっと変わったおまんじゅうです。
このレシピの生い立ち
５０年近く前、四国高松に住んでいた頃に食べたレーズン入りの家紋つきで、とても大きなお饅頭が忘れられなくて。今は売っていないみたいです。商品名も分からない。知ってる方いるでしょうか？皮は、「人気の和菓子基本のキホン」を参考にして作っています。
レーズン白餡饅頭
白餡の中にレーズンが入っています。昔食べた味を再現？！ちょっと変わったおまんじゅうです。
このレシピの生い立ち
５０年近く前、四国高松に住んでいた頃に食べたレーズン入りの家紋つきで、とても大きなお饅頭が忘れられなくて。今は売っていないみたいです。商品名も分からない。知ってる方いるでしょうか？皮は、「人気の和菓子基本のキホン」を参考にして作っています。
作り方
- 1
ボウルに無塩バターと上白糖を入れて、混ぜます。 卵も加えて混ぜます。
- 2
コンデンスミルクと水で溶いた重曹を加えます。よく混ぜます。
- 3
薄力粉を加えて混ぜます。ビニール袋に入れて冷蔵庫で１時間ぐらい休ませます。（２．３日置いてもいいです。）
- 4
レーズンは湯通しして水分を拭き取り、白餡と混ぜ１個４０ｇに分けて丸めておきます。
- 5
生地を、１個３０ｇぐらいに切り分けて丸め、手粉をつけてのばし、餡を包みます。
- 6
天板の上に並べます。周りに付いている手粉を刷毛ではらって、霧をふきます。
- 7
卵黄にみりんを混ぜて、刷毛で塗ります。少し乾いたら、方向を変えてもう一度塗ります。
- 8
１９０℃のオーブンで、１１～１２分良い焼き色がつくまで焼きます。
- 9
網にのせさまします。あら熱が取れたら、１つずつラップで包みます。
- 10
１日おいた方が、しっとりします。焼きたては、食べない方がいいかも。（笑）
- 11
冷凍もできますよ。自然解凍で食べてくださいね
- 12
-
コツ・ポイント
コンデンスミルクのかわりに、白餡を皮に入れるとしっとりおいしいです。２．３個分、餡が足りない時は「ピーナッツ味噌」を包んだり。←おすすめ！ 餡パンにも「白餡＋レーズン」いけます。オーナーさんに話したら、１年前から店で売ってる。(^^)
似たレシピ
-
-
-
茶まんじゅう（利休・黒糖・温泉饅頭） 茶まんじゅう（利休・黒糖・温泉饅頭）
いろんな名前で呼ばれる茶まんじゅう。温泉宿に行くと座卓の上に置いてあってお土産で買ったりする。疲れを取ってくれるお饅頭。
-
-
-
その他のレシピ
