代々伝わる☆ひじきの煮物

はじめてのつくれぽをする
●黒丸●
●黒丸● @cook_40134868

我が家では祖母、母、私と三世代に渡って継承されてるひじきの煮物です＾＾
仕上げのゴマ油が決め手☆
このレシピの生い立ち
お婆ちゃん家で毎回食べるひじきの煮物！大好きなので教えて貰おうとしても舌で判断してるみたいなので頼りにならず・・・
とりあえず材料と調味料を教えて貰い、後は食べ比べて何とかたどり着きました＾＾；

ゴマ油がなんと言っても堪りませんｗｗ

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材料

フライパン一杯分
  1. ひじき 1パック（120ｇ）
  2. 大豆（水煮） 1袋（155ｇ）
  3. シイタケ（今回は乾燥しいたけ） 生なら1パック位？（20ｇ）
  4. 糸こんにゃく 1袋（160ｇ）
  5. 油揚げ 3枚
  6. 人参 1本
  7. 調味料
  8. ☆だし汁 4ｇ
  9. ☆しいたけの戻し汁+水 400cc
  10. ☆醤油 大さじ5
  11. ☆砂糖 大さじ3
  12. ☆みりん 大さじ2
  13. ☆酒 大さじ2
  14. 仕上げ
  15. ごま油 大さじ1ぐらい

作り方

  1. 1

    今回はこれらを使用しました＾＾

    今回はひじきは生ひじきですが勿論乾燥ひじきでもＯＫ！その場合戻してから使用。

  2. 2

    しいたけは乾燥シイタケを使用しました。

  3. 3

    まず人参をこの様に細切りにし、油揚げは熱湯で油分を湯切りして切っておく。

  4. 4

    糸こんにゃくも適当なサイズに切っておく。

  5. 5

    後は油を引いたフライパンで全て炒める。

    大体中火で3分ぐらいかな・・・

  6. 6

    炒めたらそこに調味料を全て入れてアルミホイルで落し蓋をし、蓋もして弱火で煮込む。

    ☆の調味料は具が浸る様に調節。

  7. 7

    人参に火が通り、味が沁みて来たら中火で水分を飛ばしていく。

    ※少し煮汁が残る程度まで（冷めると吸い込むので）

  8. 8

    煮汁が少し残る位に水分を飛ばしたら火を止め仕上げのごま油を入れてよくかき混ぜて完成☆

  9. 9

    ※煮汁が足りなくなったら足しても大丈夫ですが、全体的に薄いかも程度に留めておいた方が良いです。冷めると少し濃くなります。

  10. 10

    今回はたまたま冷凍いんげんがあったので使用しました。（無くても可）

    たまにレンコンも入れます☆
    お勧めです＾＾

コツ・ポイント

最後のごま油がミソかな？ごま油の風味がさらに食欲増進します(笑)
我が屋はフライパン一杯作っても一夜でなくなってしまうぐらい人気です(笑)
お好みで最後にいんげんとか入れたら緑が映えていいかも？
あとレンコンとかもたまに入れたりします☆

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レシピ作者

●黒丸●
●黒丸● @cook_40134868
に公開
日々のストレスは料理で発散するくらい料理中毒です(笑)＾＾最近では殿堂入り出来る様なメニューを出したいと色々と野望を考えていますがそんなに世の中甘くない・・・(^▽^;)でもそれくらい一日中料理の事ばかり考えてるなぁｗ
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