乾燥ひじきは、水で30分位もどし、2〜3回ザルを使いながら軽くすすぐ。
人参は短くて太めの千切り。おあげは短冊に。

鍋にごま油を入れて、1を軽く油が回るくらいに炒める。
炒めすぎると、ひじきの皮がむけたりするので注意。

大豆は水切りしないでそのまま使える、ドライパックが便利で使っています。

時々、長ひじきも使います。普通のひじきより太いけれど柔らかくて子供もバクバク食べます。

天草の芽ひじきです。
「しおめ」と呼ばれる白い粉が付いてます。
こちらはコリコリと歯応えがあるので時間を長めにたきます。

天草芽ひじきは一度熱湯で1〜2分下茹でしてから炊きます。
今日は粉末出汁を使わず出汁パックで炊きました。

出汁パックは直接ひじきの鍋に投入すると、味が濃くなりますから、醤油は控えます。天草芽ひじきは350ccの水にしました。