冬の味❤『まんばのけんちゃん』
かめ凜 @cook_40059277
香川の郷土料理のひとつで､高菜のなかま♪
地域的に､まんばが手に入らない場合は他の青菜をつかってみても( ´∀｀)b
このレシピの生い立ち
一応･･･とりあえず？
いやいや生粋(笑)の香川県民（讃岐）
郷土料理のひとつくらいはｱｯﾌﾟしよう♪って事で。
ホントは､いりこを使って作るけど･･･顆粒で手抜き～(￢w￢*)
冬の味❤『まんばのけんちゃん』
香川の郷土料理のひとつで､高菜のなかま♪
地域的に､まんばが手に入らない場合は他の青菜をつかってみても( ´∀｀)b
このレシピの生い立ち
一応･･･とりあえず？
いやいや生粋(笑)の香川県民（讃岐）
郷土料理のひとつくらいはｱｯﾌﾟしよう♪って事で。
ホントは､いりこを使って作るけど･･･顆粒で手抜き～(￢w￢*)
作り方
- 1
まんばはｱｸが強いので沸騰したお湯に塩(分量外)を入れて､よく下ゆでし､水にさらしておく＊ゆで方はｺﾂ･ﾎﾟｲﾝﾄ参照
- 2
まんばは食べやすい大きさにｶｯﾄ（1.5cm~2cmくらい）｡油揚げは油抜き後､短冊切りに｡豆腐はかるく水きりしておく。
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- 3
フライパンにサラダ油を入れ､まんば､油揚げを炒める。
-
- 4
豆腐を手で崩すように入れ、かるく炒めたら＊のだしと調味料を入れ､10分程度煮る。
-
コツ・ポイント
＊ｱｸぬきは､葉脈の暗紫色がぬけるように♪
時間があれば下ゆで後、半日以上、水をかえながらさらすのがよい。
煮る時間で､まんばの歯ごたえが変わってくるのでお好みで❤
似たレシピ
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まんばのけんちゃん(百華の雪花) まんばのけんちゃん(百華の雪花)
「万葉(百華)」を「けんちゃん(けんちん。油で炒めた野菜を、崩した豆腐と一緒に煮たもの)」にした、香川の郷土料理です。
myoko345 -
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高菜と油あげの煮物☆素朴な味よ。 高菜と油あげの煮物☆素朴な味よ。
畑で高菜が沢山出来ました。無農薬、愛情たっぷりの野菜です。高菜が手に入らない時は、小松菜か白菜、ほうれん草でもいいです。 よっちゃん手仕事 -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18650115
