大根の甘酢漬け

ミニヤギ
ミニヤギ @cook_40184933

いろんな方にレシピを尋ねられる母自慢の味。田舎料理なので余計なものは一切入れません。日持ちするので大根の消費にも。
このレシピの生い立ち
実家の母のつくるお漬物です。親戚中で評判の自慢の味。

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材料

  1. 大根 1000g
  2. 砂糖 200g
  3. 40g
  4. 70cc
  5. ※大根の量に合わせてパーセンテージ計算をしてください

作り方

  1. 1

    大根の皮を剥き、包丁で薄くスライスする。神経質にならなくてOK。
    今回は小さめの大根1本270gでした。

  2. 2

    大根の量に合わせて砂糖、塩、酢を合わせる。

  3. 3

    大根をビニール袋に入れ、調味液を混ぜる。大根の量に比べて調味液が少ないので、全体に行き渡るように袋使用です。

  4. 4

    一晩置いたらタッパーに移して保存。袋のままでも大丈夫ですが、取り分けるときに面倒なので。
    2日ほど経ってからが食べ頃。

コツ・ポイント

★面倒でも絶対にスライサーで大根を切らないこと
断面の荒さが美味しさのポイントです!

★拍子切りではなく輪切りスライスにすること
食感が変わってしまいます

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レシピ作者

ミニヤギ
ミニヤギ @cook_40184933
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