大根の甘酢漬け

ミニヤギ @cook_40184933
いろんな方にレシピを尋ねられる母自慢の味。田舎料理なので余計なものは一切入れません。日持ちするので大根の消費にも。
このレシピの生い立ち
実家の母のつくるお漬物です。親戚中で評判の自慢の味。
作り方
- 1
大根の皮を剥き、包丁で薄くスライスする。神経質にならなくてOK。
今回は小さめの大根1本270gでした。 - 2
大根の量に合わせて砂糖、塩、酢を合わせる。
- 3
大根をビニール袋に入れ、調味液を混ぜる。大根の量に比べて調味液が少ないので、全体に行き渡るように袋使用です。
- 4
一晩置いたらタッパーに移して保存。袋のままでも大丈夫ですが、取り分けるときに面倒なので。
2日ほど経ってからが食べ頃。
コツ・ポイント
★面倒でも絶対にスライサーで大根を切らないこと
断面の荒さが美味しさのポイントです!
★拍子切りではなく輪切りスライスにすること
食感が変わってしまいます
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