豆腐を水切りする。電子レンジで5分加熱。その後、キッチンペーパーに包んで、重しをして30分ほど置く。

1の豆腐を水分をよく拭き取って、一口大に切り分ける。バットにクッキングペーパーをしいて少し間隔を開けて並べる。

塩少々をふりかけ、下味を付ける。
その後、冷凍庫で凍らせる。

味噌だれで食べました。絶品です。
味噌大さじ3、砂糖大さじ1、顆粒昆布だし小さじ11/2、水200ccを鍋で煮たてる。

ケチャップソースで食べてみました。
ケチャップ1／2カップ、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。