ナスとピーマンのしぐれ煮
しんがし畑 @cook_40053456
牛肉の旨みを吸ったナスがトロトロ！
甘辛い味でご飯が進みます。日保ちもします。
このレシピの生い立ち
ナスとピーマンがたくさんあったので、日保ちする常備菜にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦2つ割にしてから1.5㎝程度の斜め切りにし、水に晒す。ピーマンと赤パプリカは縦に1㎝幅に切る。生姜は千切り。
- 2
鍋にサラダ油と生姜を入れて熱し、香りが立ったら牛肉を入れて炒める。
- 3
肉の色が変わったら、ナスとピーマン、パプリカを加えて炒め、油がまわったら砂糖を降りいれる。
- 4
酒と水を加えて柔らかくなるまで煮たら、みりんと醤油とを加えて煮汁が殆どなるまで煮含めて（弱めの中火）、出来上がり。
コツ・ポイント
弱めの中火でゆっくり煮含める。
醤油の量や甘さは好みに加減して下さい。
冷めて味が馴染んでからの方が美味。
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