にんじん、玉ねぎ、にんにくを細かくみじん切りする

フライパンに油をしき、中火で、にんにく、玉ねぎ、にんじんの順に入れて炒める。（時間差はとらなくていい）

炒めた２を耐熱皿に移し、冷ます。

ぱんこを牛乳で浸す。

大きなボールにひき肉、炒めた野菜、浸したパン粉、卵、塩コショウを入れてよくこねる。

こねた５を約８等分してからきれいに俵型に丸める。丸めたタネの真ん中はへこませておく。

フライパンに油をしき、強火で、タネを並べる。軽く焦げ目がついたらひっくり返し、約１５秒後に弱火にしてフタをする。

竹串を指して透明な肉汁が出れば完成。皿に盛る。

フライパンは洗わずに、ウスターソース、ケチャップ、トマトを入れ火をつける。温まったら火を消して肉の上にかける。