作り方
- 1
材料を計量する。
コーヒーとグラニュー糖以外をHBにセット。パン生地コースレーズンあり♪でスイッチオン。 - 2
ミックスコールが鳴ったらHBが止まっているうちに生地を半分ぐらい取り出す。残りの生地にコーヒーをふりかけて続行。
- 3
コネが終わったらｺｰﾋｰ生地も取り出しﾌﾟﾚｰﾝ生地を一緒にまとめる。白い生地でｺｰﾋｰ生地をくるむようにする。
- 4
表面を張らせるようにきれいに丸め、ぬれ布巾とラップをして1次発酵。30℃で60分ほど。
-
- 5
これは冷蔵庫で6時間、常温に1.5時間ほど置いたもの。2倍に膨らんだらＯＫ。
-
- 6
ガス抜きします。
-
- 7
麺棒で20㎝×24㎝の長方形に伸ばします。（だいたい）
-
- 8
3㎝幅にカット。
ピザカッターが使いやすい。ｸﾞﾗﾆｭｰ糖小さじ1を全体にちらし手で軽くなじませる。 -
- 9
ｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた天板に生地を1本ずつ移し、上下3回ずつねじり両端を天板にギュッと押し付ける。
-
- 10
今の季節（7月）なら常温で2次発酵40分ぐらい。
オーブン150℃に予熱。
生地を触ってぷよっとしたらＯＫ。 - 11
好みで生地の上にさらにグラニュー糖をちらしオーブンに入れる。150℃20分～25分。
- 12
焼き上がり。
きちきちですが、
くっついてはいないです。
網にのせて冷ます。 -
- 13
できました。
-
- 14
コーヒーをココアに替え、オレンジピールを追加してやきました。ココアとオレンジの爽やかさが合っています。
-
コツ・ポイント
四角の伸ばすのが毎回ヘタですが。ねじれば何とかなります。
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