インスタントコーヒーとグラニュー糖以外の材料をＨＢにセット。パン生地コースレーズンあり♪にセット。コーヒーは手で入れます

ミックスコールが鳴ったら様子を見ながらコーヒーを少しずつ入れる。

コネが終わったら取り出しボウルに入れて1次発酵。30度で60分～70分。

これは冷蔵庫で8時間ほど置き低温発酵させたものです。フィンガーテスト済。

ガス抜きします。

スケッパーで6分割します。

丸めてベンチタイム。20分。

とじ目を上にして、麺棒で細長く伸ばします。

くるくる巻いて閉じます。この状態で5分休ませます。

交差させて・・・。

ぐるっと輪の中に通し・・・。

もう一回輪の中をくぐらせ、生地の両端をつまんで閉じます。ちゃんと留めないと焼いてからばらけます。

とじ目を下にして、オーブンペーパーを敷いた天板にお行儀よく並べます。

2次発酵は30度で30分から40分。一回り大きくなったらＯＫです。タイミングを見てオーブンは150℃に予熱しておきます。

牛乳を刷毛で塗り、グラニュー糖を散らします。150℃のオーブンで20分から23分焼きます。

焼き上がりです。
網にのせて冷まします。