HBに材料を全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで任せる。

作コーヒークリームをる。
レシピID : 20138413

捏ね上がった生地を作業台に取り出し
張りを出しながら
丸める。

ボールに移し、ラップか濡れ布巾をかけて一次発酵。

生地が2倍の大きさになったら、チェックをする。
小麦粉を付けた指で軽く押す。
生地が戻ってこなければ、OK。

4の生地を作業台に取り出す。

ガスを抜く。

総量÷個数＝１個分の分量で計算。

9分割。

丸める。

ラップか濡れ布巾をかける。

ベンチタイム１０分。

クリームの分け方。生地の数が、奇数なのでカードを使って淵のクリームをとる。これが1個分になる。

後は、写真のようにカードを使って、8等分にカット。

綺麗な面を下にして、置く。
11cm前後の円形に麺棒を使って広げる。
クリームをのせる。

風呂敷包み。

とじる。

生地を両手もしくは片手でクルクル×５回回す。やりすぎない。この工程を飛ばすと、とじ目からクリームが出るので注意。

写真を参考に、オーブンシート敷く。

とじめを下にして、型に並べる。

二次発酵完了。
発酵の目安は、写真を参考に。
予熱１9０度。

刷毛を使って、牛乳を塗る。ドリュール。

好みでピーナツスライスをのせる。

190度14分前後焼成。アルミホイルを被せ、３分追加加熱。
型を少し高い所から2回落とし、空気を抜く。

やけどに気を付けて、型から取り出す。網の上などで冷ます。

だんめん。