☆生地☆フードプロセッサーに粉類３種を入れ、回す。バターを加え回したら、卵黄を加え回す。

生地を二等分してビニール袋に入れ、半分は冷凍庫、半分は冷蔵庫で１晩寝かせます。

型に敷き込み、冷蔵庫で３０分～１時間休ませます。ピケ（穴あけ）や重石はしなくても成形どおりに焼ける配合です♪

☆カスタード☆砂糖と薄力粉を小鍋に入れ、泡立て器でよく混ぜたら、卵を加えよく混ぜる。牛乳で少しずつ溶き伸ばす。

鍋を火にかけ、たえず泡立て器でかき混ぜながら加熱。とろみが付いてきたら弱火にして、理想の固さの一歩手前で加熱を止めます。

カスタードを平たいバットに移し、空気が入らないようラップをかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

☆ダマンド☆バターをボウルに入れ、泡立て器でよく練り、粉糖を加え練り、アーモンドとたまごを加え、練る。半分は冷凍可能。

ダマンドが完成したら、休ませておいた生地に流し、ロールケーキ天板やスキレットを利用してＩＨの魚焼グリルへ。