冬瓜の冷やし鉢

冬瓜は種とワタをスプーンでこそげ取り、皮を厚めに剥く。オクラは硬い所を切り取り、塩で揉んで置く。

冬瓜は2~3cm角に切り、鍋にお湯を沸かし下茹でをする。串がスッと入るぐらいになったらオクラを加え、さっと茹でる。

茹で上がったらオクラは冷水に取り、輪切りにする。冬瓜はざるに取る。鍋に煮汁の材料を沸騰させ、冬瓜を煮る。

柔らかく煮えたら火を止め、そのまま置き粗熱が取れたらオクラを加える。冷蔵庫でしっかり冷やして完成です。