低糖質＊大豆粉toおからのﾋﾞｽｺｯﾃｨ
「煎り大豆ﾊﾞｰ」といった感じ♪
とても香ばしく日本茶に合います。
１本あたりの糖質0.3g（ﾗｶﾝﾄS分含まず）。
このレシピの生い立ち
大豆粉は薄く焼いてもｿﾌﾄな食感なので、２度（３度）焼きするﾋﾞｽｺｯﾃｨにぴったりではと思いました。
ﾋﾞｽｺｯﾃｨらしくよりｶﾞﾘｶﾞﾘといい食感になるよう、できるだけ薄く、またｽﾃｨｯｸ状にしました。
低糖質＊大豆粉toおからのﾋﾞｽｺｯﾃｨ
「煎り大豆ﾊﾞｰ」といった感じ♪
とても香ばしく日本茶に合います。
１本あたりの糖質0.3g（ﾗｶﾝﾄS分含まず）。
このレシピの生い立ち
大豆粉は薄く焼いてもｿﾌﾄな食感なので、２度（３度）焼きするﾋﾞｽｺｯﾃｨにぴったりではと思いました。
ﾋﾞｽｺｯﾃｨらしくよりｶﾞﾘｶﾞﾘといい食感になるよう、できるだけ薄く、またｽﾃｨｯｸ状にしました。
作り方
- 1
ｵｰﾌﾞﾝは180度に予熱しておく。卵液以外をﾎﾞｰﾙに入れ、泡だて器で混ぜておく。
-
- 2
溶き卵に水を加え、卵液を作る。合わせて90gになるようにする。
-
- 3
手順１に手順２を一度に入れる。
-
- 4
手で混ぜる（全体が均一になる程度）。
-
- 5
ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた鉄板の上に、縦10cm×横25cm×高さ1cmになるよう生地を広げ、形を整える。
-
- 6
１８０度のｵｰﾌﾞﾝで２０分加熱。ｵｰﾌﾞﾝを今度は１６０度に余熱しておく。
-
- 7
熱いうちに、包丁で２５本に切る。（この時、「包丁で切り良い」のが目安です。加熱時間を調節して下さい。）
-
- 8
切り口を上にして、１６０度のｵｰﾌﾞﾝで１５分加熱。
-
- 9
反対に裏返し、１０～１５分加熱する（この時、特に焦げやすいので注意）。
-
- 10
ｹｰｷｸｰﾗｰの上などで熱をとる。数時間おくとｶﾞﾘｶﾞﾘと良い食感になります。冷蔵庫で冷やして食べるのもｵｽｽﾒです。
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- 11
ひじきの粉を混ぜてみました。ごまも合います。
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- 12
使用した大豆粉： nonsugar.jp
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- 13
使用した乾燥おから：ｸﾏﾓﾄﾌｰｽﾞ
-
- 14
SARAYAのHPより抜粋「ラカントSは血糖値に影響しないことを確認しており～」なので糖質として計算しませんでした。
-
コツ・ポイント
計算上は、生おからの場合、75gをﾚﾝｼﾞでﾗｯﾌﾟせず加熱、水分を飛ばして55gにし、卵のみ加えれば良いということになります（時運は４倍にもどる乾燥を使用）。
ただ、おからによって水分量は違うので、水の量・加熱時間を調節して下さい。
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