じゃがいもは一口大に切ってレンチンか茹でてやわらかくしておく。（新じゃがの場合は皮つきでOK）

レンチンしたとしても、お鍋で水滴を飛ばし、茹でた場合はお湯をこぼして水気を飛ばす。→そう、粉吹き芋な感じに！

荒くつぶす。多少芋が残るように。熱いうちに、お酢、砂糖を混ぜ、荒熱を取る。

きゅうりと紫玉ねぎは薄切りにし、塩（分量外）少々をふり、もんで水分を絞っておく。

じゃがいもの荒熱が取れたら、きゅうり、紫玉ねぎを加え、マヨネーズを入れてよく混ぜる。

少しずつ味を見ながら塩、ブラックペッパーを加える。

最後にみょうがの千切りを混ぜる。