じゃがいもは1.5センチくらいに切って浸るくらいの水、塩少々を入れて柔らかくゆでる。タマネギは半分にして薄切りに。

調味料（酒、みりん、醤油、砂糖）は合わせて混ぜ、割り下を作っておく。

フライパンにタマネギを入れ軽く火を通し、割り下の半分を入れ、牛肉の４分の１を入れ少し火を遠し、茹でたじゃがいもを入れる。

数分煮て、残りの割り下の半分（半分の半分なので４分の１）を入れ、さらにじゃがいもに味をしみ込ませる。

残りの牛肉を入れ、８分通り火が通ったら、最後に残った割り下を入れ、ひと煮立ちさせて火からおろす。

フライパンごと食卓に出し、煮汁をじゃがいものつけながらいただく。すき焼き風に溶き卵をつけても可。