鍋に人参、かまぼこ、椎茸、牛蒡を入れ、砂糖、薄口しょうゆ、だし汁を入れ火が通るまで炊く。
調味料の分量は甘辛く。

炊き上がった白米３合分に★の寿司酢を切るように混ぜ合わせる。
お寿司の具は多いようだったら冷凍してとっておく。

今回はいなりの皮は市販品。具も多めに作って冷凍しておけばすぐに美味しいいなりが作れます。