トマトはヘタを切り、2cm角に切る。
茄子はヘタを切りピーラーで皮を縦に縞目に剥いて一口大の乱切りにする。

鮭は水気を拭いて一口大に切り、塩、胡椒各少々を振り片栗粉を薄くまぶす。
チリトマトダレを混ぜる。

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れる。1分焼いたら裏返して更に1分焼く。

サラダ油小さじ2を足してナスを加え、1分半程炒める。
にんにく、しょうが、豆板醤を加えてさっと炒め、トマトを加えて炒める

トマトが崩れてきたらチリトマトだれを加え、全体にさっと煮からめる。
塩こしょう各少々で味を整え、器に盛ってネギを散らす。