キノコの和風マリネ
しゅふ珠 @cook_40185947
キノコたっぷりのマリネ。作りおきがきくので、たくさん作って冷蔵庫に入れておくと、サラダにちょい足ししたりと何かと便利。
このレシピの生い立ち
大好きなキノコをたくさん食べたくて作りました。
キノコが安売りの日にまとめて作って、冷蔵庫の常備菜にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
好きなキノコを３センチくらいに大きさをそろえて切り、房をばらします。
- 2
フライパンに切ったキノコを全ていれます。
-
- 3
キノコ全体に、酒を大さじ１回しかけ、蓋をして中火で３分、蒸し焼きにします。
-
- 4
蒸している間にたれをあわせます。
☆印のものをボウルに入れ、混ぜ合わせます。砂糖は溶けきっていなくても、大丈夫です。 -
- 5
フライパンのふたを開け、強火にします。箸でまぜあわせながら、キノコからでた水分をしっかり飛ばします。
-
- 6
キノコの水分が飛んだら、火を止めて、たれを入れたボウルに移して、しっかり混ぜ合わせます。
-
- 7
あら熱をとったら、保冷容器に移します。冷蔵庫で一週間ほど、保存がききます
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コツ・ポイント
キノコからでた水分をしっかりとばしておくと、水っぽくなりません。
鷹の爪は辛いのが苦手な人は、減らすか抜いても大丈夫です。
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