乾しいたけとチキンのトマト煮
大分県椎茸振興協議会 @cook_40177853
旨みのトリプル効果で、コンソメいらず！ワインにもおすすめの一品です。
このレシピの生い立ち
旨みの相乗効果を楽しむメニュー。大分しいたけ食の伝道師で管理栄養士、野菜ソムリエプロの民野摂子先生により考案されました。京阪神の料理教室で紹介されたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ジッパー付のポリ袋にトマトジュースと乾しいたけを入れ、冷蔵庫の中で１日おき、軸を取る。
- 2
フライパンに、にんにくとオリーブ油を入れて熱し、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
- 3
②に塩、こしょうした鶏肉を加える。肉の色が変わったら、小麦粉を振り入れて炒める。
- 4
③に赤ワイン、トマトジュース、水２００ｃcを加える。
- 5
④に椎茸を入れ、塩、こしょう、ローリエ、オレガノを加えて２０分ほど煮込む。
- 6
味が足りなければ、塩・こしょうで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズをふりかける。
コツ・ポイント
玉ねぎはじっくり炒めると甘みが増し、美味しくなります。早く仕上げたい時は、電子レンジで２～３分程加熱してから炒めると、時短になります。パスタソースにもおすすめです。
リアクション
レシピ作者
大分県、大分県内の姫島村を除く市町、県椎茸農協、全農大分支部および県森連で組織された協議会です。質・量ともに日本一を誇る大分乾しいたけを盛り上げるべく、様々な活動に取り組んでいます。”美味しい”レシピを紹介していきますので、ぜひ栄養満点乾しいたけをご賞味ください！！
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