夏野菜のトマト煮込み(ラタトゥイユ)

材料を2センチ角位にカットします。(写真は材料の倍量です。わが家はいつもこの量で作ります。
)

しめじはバラバラにしておきます。にんにくはみじん切り。

オリーブオイルににんにくのみじん切りを入れて火を着けます。香りが出てきたら鶏肉を入れ炒めます。

カボチャ以外の野菜を加えて軽く炒め、油が全体に回ったらトマト缶を加えコンソメを入れます。

30分位蓋をしないで煮込み、水分を飛ばします。塩、胡椒で味を整え、最後にカボチャを入れて軽く煮込めば出来上がり。

モッツァレラチーズを1センチ角位にカットします。
盛り付ける時に軽く和えます。