暑さに負けない！生鮭の南蛮漬け

yoshaz06's cooksnap of when they made 暑さに負けない！生鮭の南蛮漬け.
たくのお嫁さん's cooksnap of when they made 暑さに負けない！生鮭の南蛮漬け.
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ひーパパ
ひーパパ @cook_40129072

2018/8/1「鮭の南蛮漬け」の人気検索でトップ10入り。皆様に感謝です。酸味と唐辛子でご飯が進むよ！
このレシピの生い立ち
雨があがったら、連日37~8度の猛暑！少々負けそうになっていたのですが、スーパーで脂の乗った美味しそうな生鮭を買ったので、ご飯の進む南蛮漬けを作りました。暑い時には酸味や辛さが効いてるといいですね。

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材料

3人分
  1. 生鮭 3切れ
  2. 玉ねぎ 大1/2個
  3. ピーマン 大1個
  4. 人参 細め4cm
  5. 塩・胡椒 適量
  6. 小麦粉 適量
  7. サラダ油 大さじ3
  8. 【漬け汁】
  9. 酢 1/2カップ
  10. だし汁 1/2カップ
  11. 醤油 大さじ2
  12. 酒 大さじ1
  13. 味醂 大さじ1
  14. 砂糖 大さじ2
  15. 唐辛子(輪切り) 1~2本

作り方

  1. 1

    生鮭の切り身は3~4切れに切り、軽く塩・胡椒をしておく。

  2. 2

    玉ねぎは薄切り。ピーマンは半分に切り、種を取り千切り。人参は薄く切り、千切りにする。

  3. 3

    漬け汁の材料を鍋で煮立てて火を止め、熱いうちに2の野菜を入れ、漬け汁に浸かるように軽く混ぜる。

  4. 4

    生鮭に茶こしで小麦粉を薄く振る。フライパンに油を熱し両面を揚げ焼きして深めの器に広げておく。

  5. 5

    3の野菜と漬け汁を鮭が熱いうちに全体に回しかけ、漬け込む。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、良く冷えたら完成です。

コツ・ポイント

冷蔵庫に入れて置けば、数日は美味しく食べれるので作り置きしておけますよ。

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レシピ作者

ひーパパ
ひーパパ @cook_40129072
に公開
動画を始めました。YouTube【ひーパパのEnjoy Cooking】で検索してね！　以前はカフェをやっていましたが、今は趣味で料理作りを楽しんでいます。夫婦共々飲んべえですが、最近は体の事を考えてヘルシーな料理を心がけています。
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