鶏ごぼうのまろやか白だし豆乳鍋
ヤマキ @cook_40104315
クリーミーな和風ポタージュのような味わいで、ほっと心和らぐ豆乳鍋です。たっぷり入ったごぼうの食感と風味がアクセントです。
このレシピの生い立ち
豆乳に「割烹白だし」、意外な組み合わせと思いきや、これが絶妙においしい！和風ポタージュのような、まろやかな豆乳スープは、シメにいく前に全部飲み干したい味わい♪豆乳たっぷり、そして、ごぼうもたっぷりの白だし鍋です。
アプリでひらく作り方
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今回はヤマキ「割烹白だし」を使います。
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鶏もも肉はひと口大に切る。ごぼうは笹がきに切り、酢水（分量外）に浸してから水気を切る。にらは5cm長さに切る。
- 3
鍋に【A】を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、鶏肉を入れる。
- 4
鶏肉に火が通ったら、ごぼう、すりごまを加え、にらをのせる。
- 5
【シメの作り方】鍋にうどんを入れ、弱火で煮る。器に盛り付け、七味唐辛子をふる。
コツ・ポイント
笹がきしたごぼうを酢水にさらすのは、アクを取って変色を防ぐためです。酢水の濃度は水5カップにつき、酢大さじ1〜2程度（約3%）を目安に加えてください。また豆乳はグツグツと煮立てると分離するので、弱火で煮ましょう。
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