☆の材料を計ってボウルでよく混ぜておく。
塩レモンは細かく刻んでおく。

1のボウルに★の材料をふるい入れ、手でひとまとまりになるまで混ぜる。まとまったら、塩レモンを加えて台に出して捏ねる。

ある程度粘りが出たら、ボウルに戻してオリーブオイルを加え、生地と馴染むまでボウルの中で捏ねる。

オイルがだいたいなじんだら、台の上に出してさらに粘りが出るまで捏ねる。
手についた生地もきれいになったら、捏ね終了。

ボウルに生地を戻し、2倍になるまで一次発酵。
今日は室温35℃で2時間半でした。
900mlのボウルいっぱいになるまで。

一次発酵が終わったら、生地の重さを計り、16等分して丸める。
そのままベンチタイム15〜20分。濡れ布巾をかけておく。

生地を丸めなおして型に並べ、二次発酵。1.5〜2倍に膨らみ、隙間がほとんどなくなるまで。
35℃で40分くらい。

クリームチーズを入れる場合は、ベンチタイムの後に丸めなおすタイミングで包む。

180℃に予熱したオーブンに生地を入れ、160℃に下げて10分、その後焼目がつかないようホイルをかけ、150℃で13分。

チーズ入りは夏場は冷蔵庫で保存してね。
ちょっとレンジで温めれば、すぐふんわり♪
ひんやり冷たいまま食べてもおいしいよ！