作り方
- 1
アップルフィリングをつくります
- 2
りんごは皮とヘタと芯をとって、5ミリ幅に薄くスライスし、いちょう切りにします
- 3
鍋にバターを溶かし、りんごと砂糖を炒めます
- 4
りんごの水分が出てきます
焦げ付かないように、その後も中火で炒めつづけます - 5
はちみつとレモン汁を入れ、水分がなくなってきたらシナモンを入れてまぜ、火を止めて完成です
- 6
カスタードクリームをつくります
- 7
卵黄をまぜて、そこにグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでまぜます
- 8
薄力粉を何度かに分けてふるい入れ、まぜます
- 9
牛乳を鍋に、グラニュー糖をつまみ入れて沸騰させます
- 10
牛乳を3分の1くらい卵黄のボウルに入れ、まぜます
- 11
まぜたボウルの中身をもう1度牛乳の鍋に戻し入れ、均一になるまでまぜます
- 12
強火で五分、泡立て器で混ぜ続けます
途中、火から離したりして、焦げ付かないように注意してください - 13
とろんとしたら、ゴムベラでこし、氷水にあてたボウルに入れてまぜ、カスタードクリーム完成です
- 14
タルトの底にカスタードクリームをしぼり、そのうえにアップルフィリングをのせます
- 15
最後にナッツをのせ、シナモンを少量かけて完成です
コツ・ポイント
カスタードクリームは根気よく混ぜ続けることが大切です
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