卵を溶きます。(フォークで混ぜてますが、お箸でも可です)

塩、砂糖、酒を加えて混ぜる(写真ではティースプーンより小さいスプーンに1杯ですので普通のティースプーンなら2/3程で◎)

フライパンを温めて、油をひく

フライパンが熱くなったら、卵を焼く前に一度、濡れ布巾の上でフライパンの熱を落ち着かせる

フライパンを回しながら卵液を流し入れて極弱火で焼く。裏返しません。

表面が乾いたらフライパンから出して冷ます。(キッチンペーパーの上が良いです。沢山作る時は、重ねないように！くっつきます)

周りのペロペロした所を切ります(切らなくても大丈夫です!お好みで！)

丸めます

丸めたら後は細く切っていきます。(太さはお好みで。冷やし中華の場合は8cm幅くらいに薄焼き卵を切って重ねてお好きな幅に)

全部切ったら丸まっていたりするので手で軽くパラパラして解します

出来上がりです。お好きなお料理に使ってください！