作り方
- 1
干し椎茸はぬるま湯で戻し、皮を剥いて切った里芋は塩水で洗い、5分程さっと湯がいて洗う。
- 2
人参、ごぼう、蓮根は乱切りし、水洗いした蒟蒻は手でちぎる。
- 3
鍋にごま油とオリーブオイルを小さじ各1.5ずつ入れて鶏肉を入れて炒り、白くなってきたら1と2を焦げ目がつくまで炒りつける
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- 4
3の鍋を冷水にあてて冷まし、強いポリ袋2枚に分けて入れ椎茸の戻し汁、ベジブロス、はちみつだしつゆを入れて密封する。
- 5
ポリ袋を二重にして100℃の熱湯に入れて40分湯煎し、鍋から取り出したポリ袋は冷めるまで放置する。
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- 6
ポリ袋から鍋に移してリードクッキングペーパーをかけて中強火で温める。
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- 7
リードクッキングペーパーにだし汁がしみてきたら具材を取り出しお皿に盛り、煮汁を煮詰めて回しかける
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コツ・ポイント
炒りつけること、湯せんして冷ますことでしっかり味がしみ込みます。
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その他のレシピ
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