ナスと夏野菜のラタトゥイユ
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
群馬県はナスの栽培がとても盛ん。夏秋ナスの出荷量が2016年から2年連続全国1位なんだよ！
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2018年6-7月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されました
ナスと夏野菜のラタトゥイユ
群馬県はナスの栽培がとても盛ん。夏秋ナスの出荷量が2016年から2年連続全国1位なんだよ！
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2018年6-7月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されました
作り方
- 1
ナスは乱切り、ズッキーニは厚さ3ミリ程度のいちょう切り、パプリカは一口大、タマネギは1センチ程度の角切りにする。
- 2
ニンニクは固い部分を切り落とし、皮をむいてつぶす。
- 3
鍋に小さじ1のオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。香りが出てきたら、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
- 4
タマネギを端に寄せ、小さじ2のオリーブオイルを足し、ナス、ズッキーニ、パプリカ、塩、コショウを加えて炒める。
- 5
トマトの水煮缶、顆粒コンソメを加えたらふたをし、弱火から中火で3～4分様子を見ながら加熱する。
- 6
砂糖、塩、コショウで味を調え、好みによって煮詰める。
コツ・ポイント
・ナスは、皮の面から炒めるときれいな色に仕上がり、煮崩れしにくくなります。
・最初に野菜をしっかり炒めることで、野菜の甘み、旨みを引き出せます。
・野菜の水分をとばすまで煮込むことで、野菜の旨みや甘さが凝縮されより美味しくなります。
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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