鶏もも肉のソテー（から揚げ味付け）

鶏もも肉２枚３５０ｇ。

それぞれ半分に切って出刃包丁で皮目に切り込みを入れてから身のほうに塩・粗挽きコショウをふります。

ボウルに鶏肉・濃い口しょうゆ・薄口しょうゆ・日本酒・おろし玉ねぎ・おろししょうが・おろしにんにくを合わせてもみ込みます。

１～２時間漬けこんでおいたほうが味がしみ込んで美味しいです。夕食用に朝仕込んで冷蔵庫に保存しておくのもいいと思います。

おろし玉ねぎを作った残りの玉ねぎは、

みじん切りにして塩一つまみ振っておきます。
おまけの一品のお楽しみです。

漬けこんだ鶏肉を皮目から中火で焼いていきます。油少々をひいてもいいですが鶏肉から油が出てくるので油はなくても大丈夫です。

皮目が焼けたら裏返して、

弱火にして蒸し焼きにします。
５～６分したら竹串で鶏肉を刺してみて肉汁が赤くなければ焼けています。

もう一度皮目がこんがりするくらい焼き色をつけたら火を止めます。

食べやすい大きさに切り分けたら、千切りキャベツを添えて盛り付けます。
今日はあさつきを飾りました。

２切れくらい取り分けた鶏肉を細かく切って、みじん切りにした玉ねぎと一緒にボウルに入れます。玉ねぎは水気を絞ってください。

お好み量のマヨネーズで和えます。お酢を少し加えるとサッパリしますし、ケチャップを加えるとお子様好みになります。

バターと練りからしを塗ったパンにのせてはさめば、

サンドウィッチの出来上がりです。
マヨネーズで和えた状態で冷蔵庫に保存すれば翌日の朝食になりますよ。