ライ麦とグラハム粉配合のコッペパン
Michy♡ruby @cook_40177928
捏ねの水分は牛乳を半分使い、ふわふわのコッペパン。ライ麦とグラハム粉を配合してヘルシーで食感も楽しいパンです。
このレシピの生い立ち
強力粉だけのコッペパンにグラハム粉やライ麦混ぜて牛乳で捏ねるからふわふわに。
ライ麦とグラハム粉配合のコッペパン
捏ねの水分は牛乳を半分使い、ふわふわのコッペパン。ライ麦とグラハム粉を配合してヘルシーで食感も楽しいパンです。
このレシピの生い立ち
強力粉だけのコッペパンにグラハム粉やライ麦混ぜて牛乳で捏ねるからふわふわに。
作り方
- 1
捏ねはホームベーカリーで、生地が繋がったらバターを投入。一次発酵後、8分割してベンチタイム。一つ61gくらいです。
-
- 2
コッペパン専用のIFトレーは、オイルスプレーなどをかけてください。
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- 3
成型は閉じ目を上にして、ガス抜きして平たく延ばして、手前から３回転くらい転がして生地をしっかり閉じて全て８個成型する
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- 4
８個成形している間に生地が少し縮むので、全て細長くカタチを整えたら型に合わせてコロコロ転がして横の長さに合わせる
-
- 5
成型終わらせてて、2次発酵。
35度40分ほど。 -
- 6
二次発酵後、天板２枚使って焼きました。180度で８分上下の天板を変えて170度７分焼きました。
- 7
焼き上がりました。仕上げに艶出しのバター塗りました。
-
- 8
少し小さめなコッペパンだと思います。ＩＦトレー７個分でもOK！
７個なら天板１枚に乗ります。
コツ・ポイント
ホームベーカリーで捏ねますが、私はある程度まとまってからバターを加えます。ライ麦粉を全粒粉にしても美味しいです。
趣味とは言えないけど、料理もお菓子作りも好き。時間をかけた料理も好きだけど、気分の波があって簡単レシピを日々考えています。インスタやっています https://www.instagram.com/michiko_atomeru
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