パイ生地をつくります。
ボールに強力粉・薄力粉を入れ、軽くまぜバターをかたまりのまま入れます。

バターに粉をまぶし、水をすこしずつ加え、ヘラなどでかき混ぜながら水を加えます。水っぽいようなら全部いれなくて大丈夫。

ビニール袋に入れます。バターの粒が粉に張り付いているくらいがいいです。四角に形を整え冷蔵庫に

1時間ねかせ、袋の上から体重をかけつぶします。袋のなかで何度も半分にたたんではのばします。

生地をねかせている間にカスタードクリームを作ります。
鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで火にかけます。

ボールに砂糖・卵黄をいれ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、薄力粉・コーンスターチをふるい入れ混ぜ合わせます。

そこに火にかけた牛乳を少しずつ加え、まぜます。
混ぜ合わせたら、こし器にかけ鍋に戻し、中火にかける。

鍋底から固まってくるので休まずしっかり混ぜる。とろみがついてきたら弱火にし、好みの硬さに仕上げる。

火からおろしバター・バニラエッセンスを加え混ぜる。

生地を冷蔵庫からだし、粒っぽさがなくなってくれば完成。ラップなどにはさみのばします。

型にバターを塗り、薄力粉をまぶし、のばしたパイ生地を型に入れ、カスタードクリームを入れイチゴを並べます。

180度に余熱し50分焼きます。
よく冷ましてから型から外してください。焼きあがりは、形が崩れやすいと思います。