苦くない★ゴーヤのオイスターソース炒め
chez★zooom @cook_40052836
オイスターソースがゴーヤの苦みを和らげるので、ゴーヤが苦手な方でもモリモリ食べられますよ♪
このレシピの生い立ち
身体にいいと知ってはいるものの、苦手だったゴーヤ。醤油味だとどうしても苦味が強いので、甘味のあるオイスターソースで作ってみたら、食べ易い！今では夏場は週1ローテーションメニューに仲間入りです。
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ゴーヤは半分に切って種と中綿をスプーンでくり抜き、5㎜幅に切る。塩をまぶして5～10分置く。
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- 2
玉ねぎと人参は千切りにする。人参はスライサーを使うと時短になる。
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- 3
ゴーヤを30秒間塩もみしてから水にさらし、もみ洗いして塩抜きをする。水を変えてもみ洗いを5回繰り返す。
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- 4
ギュッと水分を絞ると、かなりしんなり。この時点で味見すると、まだほんのり苦みがある。
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- 5
ゴーヤとツナ缶（油ごと）をごま油で炒める。材料をフライパンに入れてから火にかけるとツナが跳ねにくい。
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- 6
ゴーヤに油が回ったら玉ねぎを加える。玉ねぎが透明になったら人参を加えて炒め、顆粒だしとオイスターソースを加えて完成。
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コツ・ポイント
ゴーヤをしっかり塩もみしてから塩抜きをすること。苦味のある灰汁が取れて食べやすくなります。
リアクション
レシピ作者
小麦･卵・乳製品・バナナを使わないお菓子を作っています。食物アレルギーがある人もない人も、みんなで楽しめる美味しい料理を！レシピの材料は使う順に書いてあります。米粉のレシピは製菓用米粉の中でもきめの細かい「こめっこ２」「リ・ファリーヌ」用になります。https://www.instagram.com/chez_zooom
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