薄力粉を混ぜひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で2時間程休ませます。

水分が出てきたらバターを入れて5分ほど煮る。煮詰める感じで水分がなくなるまで煮詰め火を止めてそのまま冷ましておきます。

カスタード

鍋で卵と砂糖を混ぜ、薄力粉を加えて中火で絶えず混ぜながら牛乳を少しずつ入れてのばします。

混ぜ続けてとろみがついたら火からおろします。

型にバターを塗って冷蔵庫へ入れておきます。

スィートポテト

お芋は何でもいいと思います。
皮をむいたさつまいもを輪切りにして水にさらしアクを抜きます。

鍋に水を入れさつまいもに串を刺して通るようになったらお湯を捨て、さつまいもを鍋に戻し粉ふきにします。

すりこぎor木べらで潰し砂糖を加えます。

混ざったらバターを入れ更に混ぜます。

卵黄も入れ混ぜます。ペースト状が好きな方は牛乳でちょっと伸ばしてみてもいいかもしれません。

生地を冷蔵庫から出しラップを広げ上からもラップをかけ麺棒で型に合わせて伸ばします。空気穴開けます。

型に生地を広げ重石をのせ15～20分焼き、石を外し様子を見ながら15分ほど焼きます。
焼けたら冷ましておきます。

生地は型に入れたままです。力を入れすぎるとタルトが割れてしまいます。

スィートポテトを一番下にしてみました。ゴムべらで塗り込むように敷き詰めます。固すぎる時は火にかけ牛乳で延ばしてください。

残った芋はスィートポテトに。形が雑ですがこれに卵黄を塗って焼くとスィートポテトです

お芋の上にりんごをのせます。見栄えの悪いりんごをのせてます（笑）22のように並べた方が食べやすいです。

その上にカスタードをのせます。

その上に見栄えの良いりんごをのせます。
冷蔵庫でちょっと休ませたら出来上がりです。

見えにくい写真ですがおいしくできました♪できてすぐカットするとひび割れます。１日おくか冷蔵庫で３ｈ～おいたらいいかもです

切ってみて思った事。りんごはコレより長さ半分に切ってキレイに並べたら切りやすく食べやすいと思います。

さつまいもバージョンです。スィートポテトとカスタードを敷き詰めカットして茹でたさつまいもを乗せ２０分程焼いてます。

仕上げになかない粉糖を振って出来上がりです。

紫いもとカスタードバージョンです。

おいもペーストの上にカスタードのせます