アメリカ ベークドポテトスープ
アメリカのレストランで付け合わせとしてよく出るベークドポテト。その材料・トッピングをそのままスープに!冬にお勧めの一品
このレシピの生い立ち
友人の母にご馳走になったスープを、自分でアレンジしました。
材料や手順が多く面倒に見えますが、細かく書いているだけなので、作業自体はとても簡単です。じゃがいもをオーブンに入れれば、その間に他の作業が出来るので、そんなに時間はかかりません
アメリカ ベークドポテトスープ
アメリカのレストランで付け合わせとしてよく出るベークドポテト。その材料・トッピングをそのままスープに!冬にお勧めの一品
このレシピの生い立ち
友人の母にご馳走になったスープを、自分でアレンジしました。
材料や手順が多く面倒に見えますが、細かく書いているだけなので、作業自体はとても簡単です。じゃがいもをオーブンに入れれば、その間に他の作業が出来るので、そんなに時間はかかりません
作り方
- 1
じゃがいもを洗い、ナイフなどで切り込みを数か所入れ（こうしないと爆発します!)200度のオーブンで45分ほど焼く。
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- 2
フォークなどで刺して、中まで焼けていたらオーブンから取りだし、冷ましてから皮をむき、さいの目に切る。
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- 3
２．補足
もし皮がむけづらい場合は、縦半分に切ってスプーンでくり抜くと簡単(皮と実の間の香ばしい部分を逃さない様に) - 4
その間に…
鍋にサラダ油小さじ１を加え、小さく切ったベーコンを中ー弱火でじっくりいため、カリカリにする。 -
- 5
カリカリになったら、ベーコンから出た油小さじ１を鍋に残し、あとは皿にあけ、キッチンペーパーなどで油を切る。
-
- 6
同じ鍋にみじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、セロリを順に加え、しんなりするまでよくいため、塩・胡椒して味を整える。
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- 7
バターを加え、溶けたら小麦粉を入れて、野菜をコーティングし、粉っぽさがなくなったらチキンブイヨンを少しずつ入れてのばす。
-
- 8
一煮立ちしたらアクを取り、牛乳・じゃがいも・ハーブ類を加え、15分ほど弱火で煮込む。
-
- 9
８．補足
味見をし、うすかったら塩胡椒、濃かったら牛乳を足すなど微調整する。生クリームを加えコクを出す。 - 10
トッピングのベーコン、チーズ、ねぎを上にのせ、黒胡椒をふって完成!
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コツ・ポイント
ベークドポテト(Baked potato)スープなので、じゃがいもはオーブンで焼くのが一番おいしいです。時間のない方は、電子レンジや皮をむいてゆでても出来ますが、オーブンで焼いた香ばしいじゃがいもがこのスープのおいしさの決め手です。
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