☆ジュレでソーメン、おろし玉葱を入れて！
はりきり母さん @cook_40095872
紫玉葱はおろしても辛味が少なく、ジュレにする事で更に冷たさが増しスルスルと食べられます。暑い夏にはピッタリの食感です。
このレシピの生い立ち
大根おろしがあるなら玉葱おろしもいいんじゃない！と思い、試してみるとチョット匂いがきつくて・・、冷すと意外に好評で、更に冷たくしようと行き着いたのがジュレです。
辛味も匂いも冷たさでカバーできて美味しい喉越しになりました。
☆ジュレでソーメン、おろし玉葱を入れて！
紫玉葱はおろしても辛味が少なく、ジュレにする事で更に冷たさが増しスルスルと食べられます。暑い夏にはピッタリの食感です。
このレシピの生い立ち
大根おろしがあるなら玉葱おろしもいいんじゃない！と思い、試してみるとチョット匂いがきつくて・・、冷すと意外に好評で、更に冷たくしようと行き着いたのがジュレです。
辛味も匂いも冷たさでカバーできて美味しい喉越しになりました。
作り方
- 1
☆麺つゆを作り(家庭の味で良い)紫玉葱をおろして混ぜ、冷凍庫に入れておく。
- 2
食べる直前に麺を茹でて、水で洗い更に冷水に漬けて麺をしめる。
- 3
冷凍庫で固めた麺つゆを出して、フォークで潰してジュレ状にする。
- 4
ジュレの1/3を鉢に入れ、水を切った麺をのせて、＃のトッピングを形良く盛る。
- 5
材料を盛った鉢の淵に残りのジュレを入れて完成。
- 6
＃の材料下拵え 1
・トマトはスライスし軽く塩をしてオリーブオイルをかけて冷蔵庫で1時間程冷やして置く。 - 7
#の材料下拵え 2
・オクラは茹でて縦半分切り。
・ミョウガは縦半分切りし千切りにする。 - 8
＃の材料下拵え 3
・カイワレは根を切り洗う。
・紫玉葱はおろす前に少しスライス。
・かつお節は一摘みを天盛りにする。
コツ・ポイント
・材料は全て冷たく冷やします。
・麺の下にジュレを敷くと早く溶けて麺に絡み
やすいです。
・載せたジュレは少しづつ溶かして最後まで冷
たく頂けます。
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