カリカリごぼうのごまめ風
ごぼうをカリカリに揚げ焼きし、甘辛の飴で絡めました。
このレシピの生い立ち
ごぼうをカリカリに揚げ焼きにして、甘辛のごまだれに絡めました。
作り方
- 1
ごぼうをたわし等でこすって、皮を削ぎ5cm位の長さに切り、1mm程の薄切りにします。
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- 2
ごぼうを★の酢水に10分程浸けてアクを抜いたら、キッチンペーパーで水気を拭き取って片栗粉をまぶします。
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- 3
フライパンにオイルをひき、ごぼうが重ならないように入れて、両面返しながら揚げ焼きにします。
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- 4
余分な油を拭い取り、☆の材料と胡麻を入れて、ごぼうと絡めながら軽く炒めます。
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- 5
粗熱が取れて飴が固まったら、お皿に盛り付けて完成です。
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コツ・ポイント
ごぼうを揚げ焼きにする時、ごぼう同士がくっつくと片栗粉の衣同士もくっついてしまうので、揚がるまではくっつかないように並べて焼きます。
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