きんぴらごぼう
ごぼうのレシピがほかに思いつかない。
このレシピの生い立ち
使える食材を増やそうシリーズ。
ごぼうってほかに何かあるっけ？
作り方
- 1
ごぼうをよく洗い、包丁の裏で皮をそぎ落とす
- 2
１を切ってボウルかザルに移す。
- 3
にんじんをごぼうと同程度のサイズに切る
- 4
しょうゆ、酒、みりんを混ぜてタレを作る
- 5
２をざるに通して水洗いし、よく水を切る
- 6
にんじんとごぼうをごま油でいためる
- 7
４で作ったたれをすぐに入れ、さらにいためる
- 8
炒め終わったらごまをあえる
- 9
【追加1】
レンコンを具に加える場合は、
レンコン1/2本を薄く輪切りにして10分ほど酢水にさらしたものを6に追加 - 10
【追加2】
砂糖2g
たかのつめ1つまみを加えてもいい感じ
コツ・ポイント
ごぼうのアクはうまみ成分なので、水につけないほうがいいよ。
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